Spinazie opwarmen

Info over spinazie opwarmen

Spinazie opwarmen

Sommige mensen zijn ervan overtuigd dat spinazie opwarmen een serieuze no go is. Zij zijn zelfs van mening dat het kanker kan veroorzaken. Een feit hierbij is dat de wij Nederlanders de enige mensen in de wereld zijn die dit geloven. Het wordt niet ondersteund door enig medisch bewijs en er zijn ook anderen die beweren dat er niets mis mee is om spinazie op te warmen. Maar, wat is nu de waarheid?

Wat is spinazie

Laag in calorieën en vol met tal van vitaminen, mineralen en heilzame fytonutriënten, behoort spinazie tot de top voedingsmiddelen. Deze groene groente is een uitstekende bron van foliumzuur en vitamine K, C en A en rijk aan de belangrijke antioxidanten. Het is ook een goede bron van omega-3 vetzuren, vitaminen E, B1, B2 en B6 en mineralen mangaan, magnesium, kalium, zink en koper.

Daarnaast bevat spinazie van nature nitraat

Nitraat is een onschuldige voedingsstof voor planten, maar wordt gedeeltelijk omgezet in nitriet in ons lichaam. De omzetting van nitraat in nitriet is een langzaam proces, maar als je nitraat verwarmt dan versnelt dit proces. En dat versnellen gebeurt dus als je spinazie gaat opwarmen. Hoe vaker je spinazie wilt opwarmen, hoe meer nitriet er gevormd wordt. Spinazie opwarmen is dus niet raadzaam en helemaal niet als deze al eens een keertje is opgewarmd. Vandaar de aanbeveling om te voorkomen dat je spinazie gaat opwarmen.

Nitraat kan gevaarlijk zijn voor jonge kinderen

Grote hoeveelheden nitriet kunnen namelijk schadelijk zijn voor onze gezondheid. Het vernauwt de zuurstofverzadiging in het bloed. In het bijzonder kunnen kleine kinderen heel gevoelig zijn voor nitriet. Vooral bij baby’s kan hierdoor het “blauwe baby syndroom” optreden.

Spinazie opwarmen

Helemaal niet gevaarlijk

Een andere mening over spinazie opwarmen wordt gegeven door onderzoekers die beweren dat het een fabel is dat je spinazie niet opnieuw kunt opwarmen. Uit sommige onderzoeken blijkt namelijk dat het wel meevalt met de hoeveelheid nitriet die wordt aangemaakt bij het opnieuw opwarmen van spinazie. Er wordt beweerd dat de hoeveelheid niet groot genoeg is om een schadelijk effect te hebben en dat je spinazie daarom gewoon nog een keertje kunt opwarmen.

Spinazie veilig opwarmen

Het is mogelijk om spinazie op een veilige manier op te warmen. Hiervoor is het belangrijk dat je de restjes spinazie die overgebleven zijn, zo snel mogelijk laat afkoelen. Hierdoor heeft het nitraat minder kans op nitriet te ontwikkelen. De resten spinazie moet je echter niet langer dan 2 dagen gekoeld bewaren. Spinazie kun je ook altijd opnieuw invriezen waardoor de productie van nitriet helemaal wordt voorkomen. Als je de restjes spinazie opnieuw gaat opwarmen is het alleen wel raadzaam dit dus niet aan kinderen onder de 6 maanden te geven. Zij zijn erg gevoelig voor de nitriet. En onthoudt ook dat iedere keer dat je spinazie opnieuw opwarmt, er vitamines verloren gaan. Hoe langer je de spinazie laat opwarmen, hoe meer nitriet er vrij komt. Het is dus verstandiger om de spinazie snel in de magnetron op te warmen en niet bevroren in een pannetje op het vuur te zetten, waarbij de spinazie langzaam ontdooit. Spinazie opwarmen kan dus wel, maar het is raadzaam om op te passen met spinazie die niet meer vers is bij zwakkere mensen, zoals kleine kinderen, zwangere vrouwen en ouden van dagen.